Mother's Kitchenの　　マクロビオティック

　こんにちは！！

　今日はクリスマス・イヴですね～
　皆さん、おいしいケーキとワインの準備はお済みですか？？

　そういう我が家はというと・・・。
　今日がクリスマス・イヴだということに、今朝気づいた私・・・（＠。＠；）。　
　ということは、明日のクリスマスもうっかり忘れていました

　気づかないので、もちろんケーキの仕込みはなく。　朝からせっせとパン修行しております（笑）。
　でも、せっかくだから、おいしいお料理とパンとワインで今夜か明日の夜に乾杯したいと思っています＾＾。　
　（ワインはセラーにストックがあので♪）。


　さてさて、昨日も書いたとおり、昨日は今年最後の料理教室がありました＾＾。

　作ったのは、生徒さんのリクエストで『お鍋』。
　お肉の入らない鍋はなじみがないと思いますが、ヘルシーでおいしいですよ＾＾。




　　

『マクロビオティック　鍋』

　野菜はおなじみの白菜から、大根・にんじん・長いも・かぶ・長ネギ・きのこ（しめじ・えのき）、青菜は“豆苗（とうみょう）”を入れました。

　それから、雑穀入りの袋・厚揚げ・ちくわぶ・玄米もちが入っています。






　おだしで炊くだけのシンプルなお鍋なので、バリエーションを持たせるためにつけダレは３種類。
　
　＊　ゆずポン酢
　＊　中華風ピリ辛ダレ
　＊　ごま味噌ダレ

　つけダレを変えながら食べると、たんぱくな味のお鍋も飽きずに最後まで楽しめます＾＾。


　箸休めには『わかめの和え物』を。
　ごはんは『雑穀入り玄米ごはん』に、かぼちゃの種のふりかけをかけていただきました。


　鍋を囲んでたのしくおしゃべりしながらの食事は、楽しいですよね♪

　今は便利な「鍋のもと」やできているスープなんかもあるし、つけダレも市販のものがたくさんありますが、手作りは身体に優しいし、なんといっても味がおいしい！！ですよ。

　ちょっと時間がある休日なんかに、タレから手作りして家族やお友達とお鍋を囲むのも楽しいと思います♪♪


　来年も楽しい料理教室にしましょうね～♪♪








  

　こんにちは！！

　今日も冷たい風が吹いていますね。
　午前は「暖かいかなぁ＾＾」なんて思っていたのに・・・（＞＜）。


　さてさて、今日は料理教室がありました＾＾。
　（料理教室記事、久しぶりです）。

　このクラスは、Ｌｅｓｓｏｎ２の３回目の授業。
　生徒さん同士もだいぶ仲良しになって、和気藹々とお料理を作っていますよ



　今日のメインは『おいなりさん』。

　市販のものは砂糖たっぷり＆添加物が入っていたりと・・・。
　マクロをやっているとなかなか食べられません。

　それなら自分で作ればいいぢゃない＾＾。

　ということで、Ｌｅｓｓｏｎで作らせていただいています。




　　－メニュー－

　　・玄米いなりずし
　　・根菜の味噌汁
　　・セイタンの肉じゃが風煮込み
　　・ひじきれんこん
　　・青菜の白和え　（本日は“クレソン”を使用）
　　・きゃべつのゆかり和え
　　・りんご
　　・黒豆寒天　きな粉と黒蜜で（写真にはありませんが・・・）


　だいぶ寒く感じるようになってきたので、ご飯は圧力炊き、味噌汁には根菜をたっぷり入れて“豆味噌”を使っています。

　陰性野菜の“じゃがいも”は、じっくり炒めてから、しっかり煮込みます。
　“セイタン”は、マクロビオティックではお肉の代わりに使うことが多いです。　しょうゆでしっかり味付けされているので、こういった煮物料理の時には加えるしょうゆの量は少しですみます。

　『ひじきれんこん』は、マクロビオティックの基本食。　これからの季節、おいしくいただける常備菜です。

　沖縄県産の“クレソン”は、今が旬！！　（本土では考えられない）
　島豆腐で和え衣を作り、クレソンは一度茹でてから和えます。


　じっくり煮込んだおかずと、さっと軽い調理のおかず。
　一品一品の味も大切ですが、食卓全体の味のバランスも大事です。

　
　今日も楽しいＬｅｓｓｏｎでした♪♪








  

　こんにちは！！

　昨日は料理教室の日。　Lesson２の２回目。　Lessonも回を追うごとに、レシピも少しずつレベルアップです＾＾。




　　メニュー

　　・ビーンズカレー　＆　麦入り玄米ごはん
　　・甘い野菜のスープ　（写真のスープは『甘い野菜のスープ』を濾した後　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　にでる野菜で作ったスープです。）
　　・グリーンサラダ
　　・ポテトサラダ
　　・季節野菜のピクルス
　　・かぼちゃクッキー





　　『ビーンズカレー』

　昨日のメインは『カレー』です。
　３種類のお豆（黒豆・うずら豆・ひよこ豆）は入っています。　ピクルスに使った“れんこん”も加えてみましたが、これがヒット！！です。　次回から、カレーのレシピには“れんこん”が仲間入りかも・・・＾＾。
　ただし、れんこんはこれからが時期のものなので、夏場は加えられないのが残念（＞＜）。

　マクロビオティックでは、スパイスは陰性（身体を冷す）のものなので摂り過ぎはNG。　でも、暑い夏や、まだまだ暑い沖縄では、ときにカレーもおいしいものです。
　カレーの具にする食材や調理の仕方にちょっと気を配れば大丈夫＾＾。　マクロビオティックのカレーは「優しい味がする」と皆さんにも好評ですよ。





　　『ポテトサラダ』

　マヨネーズを使わないポテトサラダ。
　「なんか美味しくなさそう・・・」　なんて心配は要りません＾＾。　特性の“豆乳ドレッシング”でしっかりコクのある、だけど後味サッパリ！！な、じゃがいものおいしさを１００％引き出したサラダです。


　４月から始めた料理教室も半年が経とうとしています。

　面白いのは、同じメニュー・同じレシピでもそれぞれのクラスによって味の違うお料理に仕上がること。
　でも、これは不思議なことではないんです。
　お料理には作る人の波動というかエネルギーみたいなものが入ります。
　その日の体調や気分、おいしいと感じる味加減。　そして、野菜の切り方や調理の仕方・・・などなど。
　ちょっとしたことかもしれませんが、お料理にはそれが映し出されたりします。

　人に個性があるように、お料理にも個性があります。　それぞれに、すべておいしいものです＾＾。

　これからのLessonも楽しみです♪♪



　



  

　今日は3日ぶりの更新です。

　今日は暑いですね～（＞＜）。
　朝からお洗濯をしたり、ゴミを出したり、カメさんにごはんをあげたりと、太陽に当たることが多く体力持っていかれ気味です・・・。

　ブログをお休みしていた間、金曜日はマクロビオティックの勉強会に参加し、土曜日は料理教室がありました。
　金曜日は那覇で、横浜で“サンテサンテ”（マクロビオティック料理教室）を主宰されている高山先生の講座に参加してきました。
　先生は、ほんわか柔らかい感じの優しいオーラを持っていらっしゃる素敵な方。　話し方、マクロについての説明のしかた、他にもいろいろととっても勉強になりました＾＾。


　そして、土曜日は自分の料理教室。　この日はLesson1の3回目です。
　皆さんだいぶ打ち解けて、リラックスして楽しくお料理ができたようです＾＾。

　



　ボリュームのある『高野豆腐のカツ』は大人気☆
　キャベツをたっぷり添えていただきました。

　この日は“切干大根の煮物”も作ったんですが、残ったので冷蔵庫で保存して昨日のランチにちょこっとアレンジしてみました。





　　『ゴーヤー入り 切干大根の煮物』


　なんのことはなく、いつもの切干大根の煮物にスライスしたゴーヤーを和えただけです。（簡単すぎてスミマセン。。。）

　でも！！コレがかなりのヒット！！！
　大根の甘さとゴーヤーのほろ苦さがマッチしておいしい＾＾。　ゴーヤーは薄くスライスして塩少々で揉んでから、さっと水で洗って水気を切ったものを使います。

　『切干大根の煮物』は、陽性のおかずです。
　陰性のゴーヤーが加わることで、さっぱり食べやすくなります。


　いつものLessonの後は、皆で『梅干し』を漬けました＾＾。
　私も沖縄での梅干し漬けは初挑戦☆　まだ塩漬けのみなので、次回のLessonの時にはしそを加える予定です。
　
　今年の梅干しは念願の“粟国の塩”で漬けています。
　出来上がりがと～っても楽しみです♪　（食べられるのは来年ですけどね）。

　Lessonも梅干し漬けも和気藹々と、楽しい一日でした＾＾。



　



  

　先週の土曜日は料理教室の日でした＾＾。

　このクラスは２回目のLesson。
　今回から生徒さんが１名増え、また一段とにぎやかに♪





　マクロビオティックをするうえで欠かせない『ごま塩』。
　今回はみんなで交代しながら、丁寧にごまをすって作りました。

　これがビックリするおいしさ！！
　正直、私が作るごま塩よりもおいしい！！

　料理は作る人の“気が入る”といいますが・・・、このごま塩はまさにその通り。　みんなの良いエネルギーが入ったのだと思います＾＾。





　おかずはボリュームのあるから揚げを。（もちろんお肉じゃないですよ～！！）
　蒸し煮野菜で季節の野菜をたっぷりといただきます。
　揚げ物に欠かせない『大根おろし』と『サラダ（生野菜）』も忘れずに＾＾。


　おいしい料理を引き立てるのは、楽しいおしゃべり。　良い雰囲気は食事のスパイスですもんね。
　試食（というか、普通にランチ）している間は、お友達が集まって食事をしているみたいです。

　前回のLessonで作ったお料理を、おうちでも何度か作られている、という嬉しい報告も＾＾。
　皆さんそれぞれ自分のペースで少しずつマクロビオティックを取り入れられています。　徐々に現れてくる身体の変化も楽しみですね。


　それと今回、生徒さんのお父様が作られている野菜をいただきました＾＾。（ゴーヤー、モーイ、ニガナ、サクナです）。
　見るのも初めての野菜もありましたが、本日この野菜たちを使ってハリキッてお料理したいと思います。　ありがとうございます！！


　次回のLessonも楽しみです♪


　
　



  

　昨日は料理教室の日

　昨日のクラスは、このLessonからLesson２（ステップアップ・ベジタブル料理）にレベルアップです。

　リクエストも頂いていた『ベーグル』でサンドを作り、それをメインにしたメニューです。





　メニューは
　・フマスサンド・ベーグル
　・紅いものポタージュスープ
　・ほうれん草とくるみのサラダ＆ドレッシング
　・トマトの和風マリネ
　・りんごゼリー　　　　　　　　　です。

　
　昨日のLessonはベーグルを焼くところからスタート。
　ディップをサンドしていただくため、ベーグルをふんわり仕上げたかったので生地を一次発酵させておき、成形から焼きまでは生徒さんと一緒に作りました。
　サンド用にプレーンのものと、カレンツ・レーズンを練り込んだものの２種類を作りましたが、サンドもカレンツ入りもどちらもおいしく焼けたので、よかったです＾＾。

　スープ、サラダは季節の野菜を楽しんでいただけるものを。
　ゼリーは簡単に作れて応用もでき、普段使いできるものです。


　Lesson１ではマクロビオティックの基本をしっかりと勉強したので、Lesson２ではそれをふまえて、豆類や雑穀類を取り入れたいろいろな料理にチャレンジです。

　楽しく作っておいしく食べる。

　次回のLessonも楽しみです♪



　



  

　天気が良くて暑かった昨日、マクロビオティック料理教室　Mother's Kitchen　の新しい水曜日クラスがスタートしました～＾＾。





　Ｌｅｓｓｏｎ1はマクロビオティックの基本を勉強します。

　まずは玄米ごはんの炊き方から。
　だしの取り方や、基本の味噌汁。
　マクロビオティックの基本食を1Ｌｅｓｓｏｎで一食ずつ作っていきます。
　おかずは身近にある食材で作れるものが中心です。

　せっかくマクロビオティックを始めても、手に入りづらいものばかりを使っていたら、自宅では実践しづらいですよね。
　なので、豆腐は“島豆腐”、野菜は出来るだけオーガニックの物で県産のものを教室では使います。


　マクロビオティックを少し勉強された方ならご存知かと思いますが、“トマト”は極陰性の野菜です。食べるのをお勧めしない方もいらっしゃいます。
　なので、昨日いらした生徒さんは“トマト”を使った料理をLesson初回に作る事に少し驚かれていました。

　マクロビオティックでは「食べてはいけない」ものはありません。
　ましてや、自由で自分らしくあるためのマクロビオティックなのに、制限ばかりして縛られていたら意味がないと思うのです。

　調理や食べ方、組み合わせ・・・
　工夫できるところはいくらでもあるし、なんといっても旬の美味しい野菜を「極陰性だから・・・」と言って食べないのはもったいなさすぎ！！ですよね＾＾。

　基本をしっかりおさえれば、アレンジは自由自在です。
　自分の身体の声をしっかり聞いてあげて食べたいものを作る、ことが出来るようになります。

　そして必ずお伝えしていることは
　「感謝して、おいしく食べる」
　ということです。

　次回のＬｅｓｓｏｎも楽しみです♪♪


　
　



  

　昨日より、Mother's Kitchenの新しいクラスがスタートしました～

　玄米ごはんの炊き方、だしのとり方など・・・基本からのお勉強です。




　
　前回の同じLessonのときとは気温も湿度もだいぶ違ってきているので、メニューは少し変えてあります。
　そうしないと、食べた後に身体のバランスが崩れてしまったりするからです。（とくに暑い時期の陽性メニューは熱をこもらせて、陰性のものが過剰に欲しくなったりします）。

　いつもLessonの時に思うのですが、みんなで作ってみんなで食べるごはんはホントおいしいですよね＾＾。

　これは、教室を主宰してよかったな、と思うことの一つです。
　
　生徒さんは皆さん明るくて楽しい方達ばかり。
　とっても良いエネルギーに溢れていました＾＾。（私の知らない沖縄の話も聞けるし、時々どっちが先生かわかりません・・・＾＾；）。

　いきなり毎日の食事をマクロビオティックに移行、というのではなく、取り入れられるところから少しずつ取り入れていけたら良いと思います。

　次回のLessonも楽しみです♪♪



　　



  

　昨日は料理教室でした。



　
　４回目のLessonの昨日のメニューは

　・麦入り玄米ごはん
　・きのこの味噌汁　白味噌仕立て
　・車麩のしょうが焼き
　・ひじきこんにゃく
　・にんじんサラダ
　・しし唐の揚げ浸し
　・大根サラダ＆ドレッシング　　　　です。





　梅雨入りし、暑くなってきた最近・・・。

　玄米ごはんや煮物なんかは食べづらく感じますね。
　（陽のエネルギーが強いので・・・）。

　そんな時にもおいしく食べられる調理法や食材の組み合わせで、昨日も楽しくおいしくいただきました＾＾。
　とくに、にんじんがたっぷりいただける『にんじんサラダ』は、お勧めの一品です。

　４月からスタートした料理教室も昨日でLesson１の４回が終了しました。

　昨日は食事の後に“Lesson１のまとめ”ということで、簡単なレクチャーをさせていただきました。

　陰陽、バランス、穀物菜食の献立の組み合わせ・・・など。
　はじめはよくわからなくても、すこしづつ実践していく中で徐々にわかっていくものです。

　大切なことは
　「感謝の気持ちとおいしいと感じること」
　「とらわれすぎないこと」
　だと、お伝えしています。

　Lesson１ではマクロビオティックの基本を中心に学んできました。
　これを生かして、来月からはLesson２（ステップアップ・ベジタブル料理）にレベルアップです。

　またまた楽しい時間が増えるので、楽しみにしています＾＾。



　



  

　
　昨日は３回目の料理教室でした。

　前回のＬessonに引き続き、マクロビオティック料理の基本を取り入れた献立です。








　メニューは

　・小豆入り玄米ごはん
　・季節野菜のおすまし　（冬瓜を使っています）
　・高野豆腐の味噌かつサンド
　・海藻サラダ　梅ドレッシングで
　・切干大根の煮物
　・小松菜のピーナツ和え　カレーの風味　　　です。


　なかでも、『高野豆腐の味噌かつサンド』が
　「お肉みたい」
　と好評でした＾＾。

　沖縄ではなかなか普段の食卓に登場しない“高野豆腐”。
　この“高野豆腐”、高たんぱく・低カロリーで栄養価も高く、使い方によってはお肉の代用品にもなる優れもの！！
　味噌汁や煮物、炒め物にと幅広く活躍してくれます。

　実家にいた頃は、マクロを始める前からよく食べていました。
　沖縄のスーパーさんではあまり見かけないので、もっと高野豆腐を置いてほしいなぁ、なんて思います。


　『小松菜のピーナツ和え　カレーの風味』は、私が朝に作っておいたものです。
　昨日は朝から曇り空。
　外に出ると少し大気が重たく感じたので、カレーのスパイスでスッキリできるようにと思い、いつもの和え物にカレー粉を加えて作りました。
　
　とくに熱帯原産のスパイス類は陰性が強く（極陰性）、身体を冷ましてくれる働きがあります。
　なので、温帯で暮らす人や、沖縄でも暑くない季節には摂りすぎに注意しなければなりません。
　
　これからの暑くなる季節は、スパイス類も上手に料理に取り入れられるといいですね。


　今回のLessonもとても楽しく過ごさせていただきました＾＾。
　次のLessonが楽しみです♪♪




＊＊マクロビオティック料理教室－Mother's Kitchen－＊＊
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　土曜日の昨日、料理教室２回目のLessonがありました＾＾。

　天気も良く、和やかな雰囲気でお料理スタート。

　
　メニューは
　・ごま塩
　・麩のから揚げ　大根おろし添え
　・小豆かぼちゃ
　・野菜の蒸し煮　くるみ味噌ディップ添え
　・レタスのサラダ　トマトドレッシング
　・玄米ごはん
　・季節野菜の味噌汁　　　　　　　　　　　　です。




　マクロビオティックの大切な基本『ごま塩』を生徒さんに作っていただきました。
　ゆっくり丁寧に、塩を煎ってすり、ごまを煎ってすります。
　市販のものでは味わえない、香りと塩の甘さ。
　玄米ごはんとの相性もピッタリ！！です。

　市販のものとの違いがわかりやすいので
　「ふたつ並べて食べ比べしてみてくださいね」
　と、お勧めしてみました。
　次回のLessonでの感想が楽しみです＾＾。

　そして、昨日一番（？）のヒットは『くるみ味噌ディップ』でしょうか。
　野菜に添えるのはもちろん、玄米ごはんにのせてもGood！！
　「あぶら味噌みたい」
　と好評だったので、よかったです＾＾。

　
　昨日は「マクロビオティックの陰陽バランス」について少しお話させていただきました。
　マクロビオティックをやっていくには、この“陰陽”という少々ややこしいものを理解していく必要があります。

　でも、本当にややこしいのでしょうか。

　はじめは慣れなくてそう感じてしまうかもしれませんが、実はいたってシンプルなんですよ。

　Lessonをかさねていきながら、マクロビオティックの理論も少しずつ取り入れていきたいです。

　
　でも一番は、おいしいごはんと楽しい時間。
　それが身体を素敵に変えてくれます。

　次回のLessonも楽しみですね♪♪




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　今日からマクロビオティック料理教室“Mother's Kitchen Okinawa”がスタートしました～！！

　初レッスン日の今日は、私の先生デビューの日でもあります。

　ちょっと緊張しましたが、和やかな雰囲気でレッスンスタート＾＾。

　Lesson１－１の今日のメニューは
・玄米ごはん
・基本の味噌汁
・島豆腐の厚揚げ　野菜あんかけ
・きんぴらごぼう
・春菊のおひたし
・新玉ねぎときゅうりの和風サラダ
・たんかん　　　　　　　　　　　　　　　　です。





　『新玉ねぎときゅうりの和風サラダ』は、Lessonレシピにはなかったものですが、時間にゆとりがあったので作ってみました。
　新玉ねぎがとても甘くておいしかったですよ＾＾。

　参加された生徒さんにも
　「おいしい＾＾」
　と言っていただけたのでよかったです＾＾。

　いろいろとおしゃべりも弾んで、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。

　料理教室に来たから、今日からすべてマクロビオティックに・・・。
　なんてムリはしないで、少しずつマクロビオティックに親しんでいってもらえたらいいな、と思います。

　次回のレッスンもとても楽しみです♪♪



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