Mother's Kitchenのマクロビオティック

　こんにちは！！

　冬に逆戻りの沖縄ですね～。
　昨日の天気が嘘のようです（＞＜）。


　昨日はMさんにお誘い頂き、読谷村の畑にお邪魔してきました～

　太陽が眩しい青空に、連れて行った妹もご機嫌♪
　（現在、末の妹が沖縄滞在中です）

　Ｔシャツで、からし菜採りを楽しんできましたよ～＾＾。

　採ってきたからし菜は、昨夜のうちに全て『チキナー』に変身。
　これからさらにいろいろ作りたいと思っています♪



　さて、今日は一昨日の続き記事です。

　簡単おかず＆簡単常備菜をご紹介します＾＾。

『セロリと油揚げの佃煮』

　セロリ（茎の細いところ、葉っぱ）・油揚げ
　昆布しいたけだし・しょうゆ・玄米水飴・いりごま（白）・菜種油


　セロリの葉。
　ついつい野菜室で忘れられがち…。

　そんなときは、細かく刻んで佃煮に＾＾。　
　油揚げでボリュームとコクＵＰです。

　作り方はいたって簡単♪

　細かく刻んだセロリと炒め、油揚げ（油抜きすると丁寧）も細かく刻んで
　一緒に炒めます。

　だし・しょうゆ・玄米水飴を加え水分がなくなるまで煮詰めれば出来上がり。

　汁気を飛ばすと味が濃くなるので
　最初の味付けは「ちょっと薄いかな」くらいでＯＫです。

　最後に味を見て、薄いようならしょうゆを足して、
　仕上げにいりごまを加え、よく混ぜ合わせます。

　ごはんにのせて食べたり、おむすびの具にしたり…。

　ごはんと相性バッチリ♪の佃煮ですよ。

『クレソンのごま和え』

　クレソン・にんじん・すりごま（白）・しょうゆ


　沖縄に来て嬉しい＆驚いたことは、クレソンの安さです。
　袋いっぱいに入って、２００円以下なんて、地元では考えられません！！

　なので、たっぷり茹でて和え物にしたり、炒め物にしたり…
　と楽しんでいます＾＾。

　
　この日はバタバタしていて、ごま摺りはせずに市販のすりごまを使いました。

　そうしたら、味が…
　微妙な違いなのですが、ごまの香りが弱いし、味も薄いのです。

　「横着してはいけないなぁ」と反省しました。



　冷蔵庫に小松菜があるので、今日はしっかりごまを煎って、摺って…。
　夜ごはんは『小松菜のごま和え』にしようかな、と思っています♪



　



　





  

　こんにちは！！

　今日は晴れたり曇ったり…。
　だけど暖かくて、ちょっぴりヘンな感じがしている私です。



　昨日、先日の“スウィーツレッスン”の記事が沖縄タイムスさんに掲載され
　たくさんのお問い合わせを頂きました。　（新聞の効果ってスゴイですね～）

　ありがとうございます

　すぐにお問い合わせに返信できない場合もありますが、
　出来るだけ早く返信させていただきますので、よろしくお願いします。




　さてさて。
　今日は久しぶりに夕食の写真を。

　先日、料理教室の生徒さんに頂いた島大根を使ったお料理がメインの食卓です。

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『島大根と島豆腐の厚揚げの煮物』

　「煮物にすると美味しいですよ～」

　のアドバイス通り、厚揚げとこんにゃくと一緒に煮物にしてみました＾＾。

　実は…、島大根を料理するのは初めて。

　まずは記念に、普通の大根と並べて写真撮影です（笑）






　形も大きさも全然違う～（＞＜）。

　切った感じもちょっと硬いし、繊維がたくましい（笑）。

　なので、乱切りに切って煮込んでも、型崩れの心配もナシ！！

　昆布しいたけだしと醤油のみのシンプルな味付けでいただきましたが
　と～ってもおいしかったです♪

　しかも、翌日のが味がしみ込んで、さらにおいしさＵＰ！！

　たっぷり作ったので、おばあちゃんにおすそ分けを持っていきました＾＾。



　煮物は大根をたっぷりおいしく頂けるお料理。

　根菜パワーで身体も温まるし、いろいろな素材と組み合わせることで
　栄養バランスもとれて、それ１品で他のおかずがいらないくらいです。

　今日はちょっと暖かいから、煮物よりも軽いエネルギーのものが食べたいけれど
　まだまだ“煮物”料理は活躍しそうです＾＾。


　ご馳走様でした～


　他のお料理はまた後日ご紹介します♪














  

＊＊＊＊　１DayLessonのお知らせ　＊＊＊＊

　おはようございます

　今日も良いお天気になりそうですね♪

　朝焼けがとてもキレイでしたよ～＾＾。

　今日は外で仕事の為、ちょっと早めの更新です。

　夜は野菜ソムリエの定例会があります。

　先月の忘年会に参加できなかったので、
　今日みんなに会って、色々な話を聞くのが楽しみです♪♪

　

『じゃがいもとニラの塩炒め』

　じゃがいも（メークイーン）・ニラ・パプリカ・油揚げ。

　じゃがいもは千切りに切り、水にさっとさらします。

　油揚げはこんがり焦げ目がつくくらいに焼いた後、太目の千切りに。
　（焼くのはひと手間ですが、これをするとおいしくなりますよ）

　ガーリックオイルで材料を炒めて、じゃがいもに火が通るまで蒸し焼き。

　塩で味付けして、コショウもちょっぴり。

　仕上げに、香り付けの醤油を少し垂らします。




　普通にごはんといただきましたが、パスタにしてもいいかも＾＾。

　簡単にササッと作れる炒め物。

　時間がない時、急いでいる時に重宝です




　“じゃがいも”

　マクロビオティックでは「極陰性」な食材なため、嫌煙されがち。

　でも、普通の食事をされているご家庭では、常備される野菜のひとつ。
　（傷み難いし、お値段もお手ごろですもんね＾＾）

　身体を冷やさないように、しっかり火を通して食べましょう
　

　
　　




　





  

　こんにちは！！

　今日も晴れて良いお天気

　日差しが暑いくらいですね。



　昨日は、クリスマス１DayLessonがありました。

　ご参加してくださった皆さま、ありがとうございました＾＾。

　初めてのメニュー＆Lesson初日ということで
　スムーズに行かない点もありましたが、
　「おいしい♪」と召し上がっていただいたので、一安心しています

　お料理の写真は、残りのLessonが全て終了したらアップする予定です。
　（Lessonメニューはいつも“お楽しみ♪”ということにしているので）。

　１９日（土）のクラスにまだ残席がありますので、お問い合わせくださいね＾＾。

『きのこたっぷり♪　きのこ鍋』

　「きのこたっぷりのお鍋が食べた～い！！」

　ということで、作ってみました＾＾。


　きのこは…、えのき・ひらたけ・エリンギ。

　お野菜は、白菜・水菜・長ネギ。

　絹豆腐と葛きりも入れて。

　巾着や揚げ豆腐を作る時間がなかったので、
　カリッと香ばしく焼いたお揚げさんをプラス。

　“油揚げをカリッと焼く”　このひと手間が、おいしさのポイントです

　大根おろしをたっぷり添えて、自家製シークワーサーポン酢でいただきました＾＾。




　今夜は旦那様が忘年会。

　１２月は何かと外食の機会も多いもの。

　「ちょっと食べ過ぎたな…」

　というときや

　「動物性をデトックスしたいな」

　そんなときにも、野菜たっぷりのマクロ鍋はおすすめですよ












  

　こんにちは！！
　
　突然ですが…

　丸ごと１本の大根、みなさんならどう食べますか？？



　今日は前回の続き。

　大根の下半分を使ったお料理２種をご紹介です♪

『大根と油麩の味噌煮』

　大根と油麩を味噌味の煮物にしました。

　風邪ひきさんがいるので、千切りしょうがを多めに加えてあります。

　実家から送ってもらう油麩。　通称『仙台麩』。

　麩を一度油で揚げてあるので、コクがあっておいしい

　しょうゆ味でも味噌味でも、どちらでもイケます


　冬はこんなこっくりとした煮物がおいしい季節。

　お母さん、またリクエストするのでよろしくね～＾＾。

『簡単♪大根もち』

　キチンと作ると手間と時間がかかる『大根もち』。
　（捏ねる→蒸す→冷ます→切り分ける→焼く。　という気の長～い作業）
　
　それをと～っても簡単に作りました。

　大根おろしにネギとだしがらしいたけのみじん切りを加え、白玉粉を加えて混ぜます。

　お団子を作るときの固さ（みみたぶくらいの固さ）になるまで
　様子を見ながら白玉粉を加えていきます。

　あとは適宜に形を作って、ごま油をひいたフライパンで焼くだけ。

　こんがりと香ばしく焼いたほうがおいしいですよ。

　今回は大根おろしと、ピリ辛中華ダレを添えて。

　マクロビオティック風に、玄米粉を加えてもいいかもしれませんね＾＾。

　焼きたての“外はカリッ、中はもちもち～”の食感がおいしくて
　食べ過ぎ注意！！です（笑）。




　大根は、真ん中の部分は甘みがあり、煮物に向きます。
　（煮物に限らず、何を作っても、どんな風に食べてもおいしい♪）

　下の部分は辛味があるので、味噌汁やきんぴらに。

　辛いおろしがお好みであれば、この下の部分を大根おろしに。


　
　今回、大根を丸ごと食べよう！！と思い、いろいろとお料理をして、
　３日で丸々１本消化しましたよ～
　（おでんはたっぷり作ったので、２日かけていただきました＾＾）


　次に大根がたくさんあるときは干し大根かなぁ～、と思っています♪

　

　

　





  

　こんにちは！！
　
　突然ですが…

　丸ごと１本の大根、みなさんならどう食べますか？？



　マクロビオティックでは、一物全体。

　“生命のあるものを丸ごといただく”

　という考えがあります。

　だから、皮も根っこも全部食べます。
　（皮が食べられない物もありますので、ご注意を。）



　今回は実家から送ってもらった大きな大根１本丸ごと消費！！

　ということで。

　今日は大根の半分から上の部分を使ったお料理をご紹介させていただきます♪

『大根の葉ふりかけ』

　まずは大根の一番上にある、葉っぱの部分。

　細かく刻んで、ザッと熱湯に湯通しした後、塩で漬けます。

　出てきた水分をしっかり絞り、フライパンで乾煎り。

　いりごまを加え、葉っぱがサラッとしてくるまで炒めます。

　仕上げに香り付けのしょうゆを少々垂らして出来上がり。

　保存は冷蔵庫で２～３日。

　そのままごはんにのせてもおいしいし、
　我が家ではごはんに混ぜ込んでおにぎりにしています。

　和風パスタや、冷奴や湯豆腐のトッピングにも♪

『シンプルおでん』

　大根・こんにゃく・結びしらたき・厚揚げ・しめじ巾着。

　具は大根がメインなので、他のものは少種類で。
　（揚げの下にも大根がたっぷり隠れています（笑））。

　昆布しいたけだしにしょうゆで味付け。

　今回はかなり薄味です。

　旦那様はちょっぴり岩塩をふりかけて。

　私は練り辛子をつけて。

　薄味にすると、こんな風に食べながら自分の好みに味を調整できますよ＾＾。


　
　ちなみに…。

　大根の上の部分は甘みがあるので、生食向き。（おろしや漬物、サラダなど）

　真ん中あたりは柔らかくて崩れ難いので、おでんなどに向いていますよ。

　

『大根の皮きんぴら』

　おでんに使った大根の皮できんぴら。

　いつもなら、おでんの大根も皮付きのままですが、
　これが食べたかったので皮をむきました。

　皮を千切りに切り、ごま油でしっかり炒めます。

　だし少量としょうゆで味付けし、白いりごまを加えます。。

　煮汁をしっかり煮飛ばし、盛り付けたら七味唐辛子をトッピング。

　おでんとは反対に、こちらはかなりしっかり味付けしてあります。

　ごはんのおともにＧｏｏｄ

　皮は硬いけど、その硬さがよく火を通しても
　「良い歯応え」として残ってくれるのでおいしくいただけます＾＾。



　
　次回は残りの大根（半分から下の部分）のお料理をご紹介しますね♪♪











  

　おはようございます！！

　日曜日、那覇市の緑ヶ丘公園（旧ダイエー裏手）にて開催された朝市に遊びに行ってきました♪　規模は小さいけれど、地元商店街の方々の温かさが伝わってくる、そんな素敵な朝市でした。

　これから定期的に行われるかもしれないということなので、次に開催されるときにはこちらでお知らせしますね＾＾。

　私も次は出店してみようかな…、とちょっと考えてます




　さて、先日の夜ごはん。
　
　これからの季節に食べたくなる『煮物』をたっぷり作っていただきました。

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『大根ときのこ、いろいろお野菜の煮物』

　大根・にんじん・長いも・舞茸・こんにゃく・厚揚げ。

　昆布しいたけだしで重ね煮し、しょうゆで味付け。

　煮汁が残ってしまったので、次はキチンと煮切らなければ…。


　煮物は食材にこだわらず、私は冷蔵庫の残り物なんかもなんでも入れちゃいます。

　ごぼうは一度炒めてアクを取ったほうがおいしいし、こんにゃくも塩もみ・下茹で、油揚げや厚揚げなんかは油抜きする…、などなど。

　こんなひと手間が、味をグッと変えてくれますよ＾＾。

『小松菜のおひたし　ゆずポン酢で』

　小松菜のおひたし。

　今回は、さっぱり味で。

　自家製ポン酢に柚子ペーストで香り付けしました。

　秋・冬は青菜がおいしくなる季節。

　サラダは身体を冷やすので、
　ぜひぜひ茹でて（火を通して）お召し上がりくださいね＾＾。




　今日から１２月

　今年も残りひと月になりました。

　仕事も忙しくなるし、忘年会やクリスマスパーティーなど、ご馳走系イベントもたくさんあります。

　皆さん、体調管理にお気をつけくださいね


　









  

　こんにちは！！

　週末は大荒れのお天気で・・・

　おうちでのんびり過ごされた方も多いのでは？？


　私は天気の悪い日は“ひきこもり”タイプなのですが・・・

　土曜日は勉強会、日曜日は桜坂市民大学へ参加。
　（今回は講師ではなく、受講生として勉強してきましたよ＾＾。）

　久しぶりに那覇まで出かけたので、帰りにちょっと寄り道をして
　新都心のTUTAYAにて雑誌を購入♪

　毎号欠かさず買うこちらと、見つけたら買っているこちらの２冊。

　夜ののんびりタイムにゆっくり読む予定です




　さて、先日の夜ごはんです。

　最近スーパーさんに多く出回り始めた“れんこん”を使ったお料理です。

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『れんこんバーグ　大根おろしをのせて』

　れんこん・玉ねぎ・麩

　すりおろしたれんこんでハンバーグを作りました。

　たっぷりの大根おろしと大葉の千切りをのせて。

　あっさり和風なので、自家製シークワーサーポン酢をかけていただきました。

　お野菜１００％で作るハンバーグはお肉のハンバーグのように胃もたれなどもないので、安心してたっぷり食べれちゃいます＾＾。　
　（おかげで食べすぎ注意！！ですけど（笑））。



　小豆かぼちゃはマクロビオティックではおなじみですよね。

　おひたしは、茹でた白菜・ニラ・もやしを和えただけの簡単なものです。

　味噌汁は、大根・にんじん・玉ねぎ・長ネギ・切干大根を
　炒めずに「重ね煮」で作ったもの。
　こちらはおいおいご紹介させていただきますね＾＾。



　れんこんや白菜などの秋・冬野菜に、秋のフルーツの柿も加わり、季節感たっぷりの夜ごはんでした♪♪




　








  

　こんにちは！！

　またお天気の良い日が続いていますね

　昨日は、今月から始まる勉強会の“予習会”がありました。
　（もちろん、マクロビオティックの勉強会ですよ＾＾）

　今日は、その予習会のための予習にお料理した先日の夜ごはんをご紹介♪

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『車麩のテリヤキ・プレート』

　車麩のテリヤキ。　こちらが予習レシピ。

　テキストを見ると、いつもとちょっと作り方が違ったので、一度作ってみました。

　いつもはだしと醤油をあわせた漬け液でダイレクトに麩を戻していますが、今回は一度水で麩を戻してから漬け液に浸すやり方で。

　こちらのほうが出来上がりの麩が柔らかくなります。

　どっちがいいのかは・・・。

　好みになるのかな、と思います。




　『切干大根の煮物』

　『切干大根茶』を作った時の残った切干大根を使用。

　にんじん、芽ひじき、干ししいたけも加えて。



　『れんこんの黒ごま和え』

　さっと茹でたれんこんを、黒ごまで和えます。

　味付けはお塩。

　シンプルだけど、とてもおいしいです＾＾。




　この日は妹と二人の夜ごはんだったので、ワンプレートにまとめて。

　洗い物も少なくて楽チンですよ♪



　マクロビオティックでよく登場する“車麩”。

　良質の植物性たんぱくがたっぷり含まれています。

　煮物にから揚げにフライに・・・。

　砕いて衣に使ってもＧｏｏｄ。


　興味のある方は一度試してみてくださいね












  

　
　こんにちは！！

　久しぶりの更新です。

　お休み中にご訪問していただいた皆さま、ありがとうございます！！

　週末の三連休は旦那様の仕事の手伝い、昨日は料理教室と
　いつも通りパタパタ・・・

　気付けば、どんよ～りな天気も手伝って、すっかり涼しくなりました。

　昨日の夜、久しぶりにゆっくり本を読んでいたら、なぜだか急に

　「明日の朝は朝ごはんを作って食べよう」

　と思い、今朝は玄米ごはんを炊いてみました＾＾。

　圧力鍋から出る“シュッシュッ”という音が心地よくキッチンに響き、

　出来立ての味噌汁は、なんとも落ち着く味。

　日本人に生まれて幸せですね

＊＊＊　今日の朝ごはん　＊＊＊

『レタスの煮びたし』

　レタス・しいたけ・自家製めんつゆ

　めんつゆにスライスしたしいたけを加え、ひと煮立ちさせて冷まします。

　そこに茹でたレタスを加え、和えるだけ。

　レタスを食べたいけど、生ではちょっと寒いよね・・・。

　そんなときに、茹でたり炒めたり・・・と調理したレタスは大活躍してくれます。

　火を通すとカサが減って、たっぷり食べられるのも嬉しいポイント

　朝は油はあまり使いたくないので、さっぱり煮びたしにしました。



　
　ふりかけが２種類ありますが、好きなほうを使えるように、と思い用意しています。

　私は、お茶碗一杯のごはんの半分ずつに両方食べちゃいます＾＾。

　納豆は食べ切れなかったので、ランチにまわしました。





　朝ごはん。

　マクロをしている人も、普通の食事の人も。

　食べる派と食べない派にわかれていますね。

　私は、『食べたいときだけ食べる派』です。

　「朝はしっかり食べなくちゃ！！」
　
　と、おなかも空いていないのに無理して食べる・・・、ようなことはしません。

　梅しょう番茶だけの時もあるし、パンにジャムを塗って食べる時もあります。


　私の場合、前夜にいつ（時間）・何を（食事の内容）・どれだけ（量）を食べるかによって、朝の胃のコンディションがだいぶ違ってきます。

　「昨日の夜、食べ過ぎたかも・・・」

　と思うときには、胃を休める為にも、意識して昼間まででは何も摂らないようにすることもあります。



　
　朝ごはん。

　食べるほうがイイ。　食べないほうがイイ。

　いろいろな情報があふれていますが、何が自分にとってベストなのか？？

　ちょっぴり考えてみるのもいいかもしれませんね＾＾。



　








  

＊＊＊＊＊　料理教室のお知らせ　＊＊＊＊＊

　　　　＊　新しい火曜日クラス募集中です。
　　　　　　　日程等はこちらからご確認ください。







　こんにちは！！

　台風が近づいてきていますね。
　（明日が沖縄に最接近みたいです。）

　風が強くなると思うので、外に出られる際にはお気をつけくださいね＾＾。

　私も、今日は早めに買出しに出かける予定です



　さて、今日は先日ご紹介した『れんこんの梅和え』のレシピを♪

　秋の食材を、まだまだ夏のように暑い沖縄で、さっぱりといただけます。









　－材料－　（約二人分）

　・れんこん　…　１００g
　・練り梅　…　小さじ１／２～小さじ１
　・だし（または水）　…　小さじ１
　・青しそ　…　２～３枚



　－作り方－

　１．れんこんを厚さ１㎜程度のいちょう切りに切る。
　　　青しそは千切りに切る。

　２．れんこんを熱湯でさっと湯通しし、ザルにあげて冷ます。
　　　※熱湯に梅酢を少量加えると、れんこんの色止めになります。　

　３．練り梅とだしを合わせ、れんこんと青しそを加え和える。




　と～っても簡単にできちゃいます

　練り梅は梅干をたたいたものでも市販のものでもOK。

　ただし、しょっぱさが違うので、加える量を調整してください。

　青しそはなくてもかまいませんが、加えると香りがよくなりますよ＾＾。


　メインにはなれないけれど、脇役的なおかずにピッタリの一品です♪♪



　








  

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　こんにちは！！

　今日から１０月がスタートですね

　今年も残すところあと３ヶ月。

　残暑に負けずに頑張りたいと思います＾＾。
　（ブログももう少しアップさせないと・・・（汗；））



　さて、先日のランチは妹と二人。

　まだまだ夏の食卓です。

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『ナスの和風マリネ』

　ナス・ニラにんにく醤油・米酢・ネギ（薬味）

　ナスは一口大の乱切りに切ってから、素揚げします。

　ニラにんにく醤油に米酢を適量混ぜ、揚げたナスが熱いうちにこれに浸します。

　浸すというよりは、混ぜてマリネする感じ。

　お酢がさっぱり、ナスをおいしくたっぷりいただけますヨ。





　『れんこんの梅和え』
　レシピは後日アップしますね＾＾。


　『ネギとえのきの塩炒め』は、長ネギとえのきをごま油で炒めて
　塩・こしょうで味付け。

　あっという間に炒めあがっちゃう、超～スピーディー料理です。

　ごはんにのせても、焼きそばの具にしてもＧｏｏｄ



　ランチは暑くてまだまだ麺類が活躍の我が家。

　しばらくは夏野菜と秋野菜のコラボレーションが続きそうです




　

　





  

＊＊＊＊＊　料理教室のお知らせ　＊＊＊＊＊

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　　　　　　　日程等はこちらからご確認ください。






　こんにちは！！
　
　早・晩の風が涼しくなりましたね

　秋に近づいてきているのかな、と思いますが・・・

　昼間はまだまだ夏ですね～。

　昨日、恩納村の“かりゆしビーチ”に行って、またまた黒くなった私です（笑）


　


　さてさて。

　今日は簡単に作れるおかずをご紹介♪

『オクラのごま和え』

　
　－材料－

　・オクラ　…　１０本くらい
　・いりごま（白）　…　大さじ１と１／２
　・めんつゆ　…　適宜



　－作り方－

　１．オクラを茹で、冷めたら食べやすい大きさに切る。
　　　（長いものなら３～４等分、短いものなら半分に）

　２．いりごまをすり、オクラを加え、めんつゆで味を調える。






　と～っても簡単に出来ちゃいます＾＾。

　ごまをするのがナンギなら、すりごまを使えばもっと早く作れちゃいます。

　味付けの“めんつゆ”は、我が家は自家製のものを使っていますが、
　おうちにあるものでOK

　もちろん、お醤油で作ってもおいしくいただけますヨ♪♪


　
　




　





  

　
　こんにちは！！

　今週の月曜日、妹と二人で古宇利島までドライブに行ってきました～




　朝の渋滞がイヤなのと、真昼間の強い日差しを避ける為、朝７時におうちを出発。

　思ったより道も混んでいなくて、８時３０分には橋を渡って古宇利島に到着。

　時間が早いからか、空の霞がまだキレイにとれていませんでしたが・・・。

　この橋を渡る時の景色が大好きです♪

　そしてもちろん、島を車で一周もしてきましたよ＾＾。




　時間も早いし、平日ということもあって、ビーチは貸切状態。

　・・・でも。

　太陽に耐え切れず、３０分で退散（笑）。

　帰りはＲ５８をのんびりドライブしながら帰ってきました


　今回、古宇利島のビーチ近くのお土産もの屋さんで見つけたおもしろいもの。



　古宇利島って、海ぶどうの産地？？

　よくわからないけど、おもいろいので夜ごはんに食べようということになり、買ってきました。

　そして、夜ごはん・・・。

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『ナーベラーんぶしー』

　強い日差しをたっぷり浴びたあとは、沖縄野菜で水分＆ビタミンをチャージ！！

　ということで。

　ヘチマをたっぷりいただきました＾＾。

　材料はいたってシンプルに、ヘチマと揚げ豆腐のみ。

　味噌は麦味噌にちょっと豆味噌を加えています。

　（写真がピンボケでごめんなさい）



　そして、メインの『海ぶどう麺』はというと・・・。

　残念ながら、海ぶどうの味はしませんでした（＞＜）。
　（でも、麺には緑色のプチプチしたのが練り込んでありましたよ）。


　青い海に白い砂浜、照りつける太陽

　沖縄を満喫した一日でした～♪♪










  

　
　こんにちは！！

　今日も良いお天気ですね～

　今日は「エアコンの効きが悪い～」の旦那様の声にお応えして、
　朝からエアコン掃除。

　日焼けも気にせず、テラスでガシガシ、フィルターを洗いました。

　やっていることは掃除だけど、水を流して、気分は“水遊び”（笑）。

　子供の頃を思い出しました＾＾。



　さて、先日の夜ごはん。

　お友達にいただいた“カット野菜”を使って、野菜炒めを作りました＾＾。

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『野菜炒め』

　カット野菜に、さらにゴーヤーやニラ、ベジタリアンハムを加えました。

　ごま油で炒めて、塩ベースの味付けにしょうゆを少し。



　初めて“カット野菜”を使いましたが、これってとっても便利！！

　マクロビオティックは「一物全体」だから、基本的にはこういったものは使いませんが、

　一人暮らしの方や忙しい方・・・、無理なく無駄なく野菜をたっぷり摂れると思います。

『冬瓜の煮びたし』

　冬瓜・エリンギ・油揚げ。

　昆布しいたけだしにしょうゆを加えて、材料を煮ます。

　一度冷ますと味がしっかりなじんでおいしくなりますよ＾＾。

　油揚げを厚揚げやがんもに代えてもおいしいと思います。



　『ゴーヤーの佃煮』は、我が家の定番常備菜。

　ごはんには梅干とごま塩。
　
　麦ごはんは　麦１カップ ： 白米２カップ　の割合で炊いています。

　味噌汁には、夏の香り“ミョウガ”を刻んだものを。


　野菜炒めはおかわりして、たっぷりいただきました～










  

　こんにちは！！

　今日も良いお天気ですね～

　晴れが続くのは、いち主婦としても嬉しいかぎりですが・・・

　こんなに雨が降らないとまたまた“水不足”も心配ですよね。

　水は蛇口をひねれば出てくるけれど、
　それが当たり前で「水も資源」ということを忘れがち。

　大事に使っていきたいです。



　さてさて。

　先日の夜ごはん。

　こんな暑い日にピッタリの“お酢”を使ったメニューです♪

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『おじゃがと厚揚げのさっぱり煮』

　じゃがいも・厚揚げ・エリンギ・アスパラ。

　自家製めんつゆに黒酢を加えた酸味のあるつゆで煮込みました。

　じゃがいもと厚揚げをメインに、食感にエリンギを、彩りにアスパラをプラス。


　よく“鶏のさっぱり煮”とか“豚のさっぱり煮”とか、お酢を使って煮物をさっぱりといただくお料理がありますよね。

　マクロを始める前は、黒酢をたっぷり入れて作る秋刀魚の佃煮がお気に入りでした。


　そんな感じで「ベジでもお酢を使った煮物ってアリぢゃない？」と思って作ってみた今回の煮物。

　米酢でもいいいと思いますが、私としてはコクのある“黒酢”を使うのがおすすめです。　（油っぽい食材は使わないので）。

　思ったよりもおいしかったので（笑）、我が家の夏の定番メニューに仲間入りです♪

『ゴーヤーとわかめの酢の物』

　アバシゴーヤー・わかめ。

　アバシゴーヤーは苦くないので水にさらしたりせず、塩抜きした生わかめと和えます。

　こちらは米酢を使って作った三杯酢で和えました。

　盛り付けて、いりゴマ（白）をトッピング。

　簡単に出来るスピード料理です。

『納豆オクラ丼』

　納豆・オクラ・長いも。

　オクラはさっと茹でて小口切りに。　それに納豆と小さく切った長いもを合わせます。

　自家製めんつゆを加えてよく混ぜ、ごはんにのせれば出来上がり♪

　トッピングは島ネギと刻み海苔。

　ごはんはたっぷりの麦を一緒に炊いた“麦ごはん（白米）”です。

　おかずがいっぱいあったので、お茶碗によそってミニ丼にしました＾＾。



　あとは、ゴーヤーをスライスしただけのサラダと、お義母さん手作りのじーまーみ豆腐を一緒に。

　これにスープがあればよかったのですが・・・、時間が無くて作れませんでした（＞＜）。



　今回のお酢を使ったお料理がおいしかったので、

　これからも“お酢”を使ったお料理をいろいろ作ってみたいと思います











  

＊＊＊＊＊　料理教室のお知らせ　＊＊＊＊＊

　　　　＊　今月スタートの木曜日クラスに１名の空きができました。
　　　　　　　日程等はこちらからご確認ください。






　
　こんにちは！！

　今日は朝から涼しい風が吹いていますね～＾＾。

　庭をスッキリさせてから、おうちの中に風がよく通るので、料理教室以外では日中はエアコンはつけない私です。



　さてさて。

　今日はきゅうりのレシピをご紹介♪

　簡単にササッと作れて、サイドディッシュにピッタリです。

『ごまたっぷり♪　きゅうりのナムル』

　－材料－

　・きゅうり　　１本
　・甘長ししとう　　２本
　・にんにく（すりおろし）　　小さじ１/２
　・ごま油　　大さじ１/２
　・塩　　小さじ１/３
　・すりごま　　大さじ１


　－作り方－

　１．　きゅうりは皮を剥き、長さを４等分に切ってからお好みの太さになるように切る。
　　　　ししとうは千切りに切る。

　２．　熱したフライパンにごま油とにんにくを入れ、香りがしてきたらきゅうりとしし唐を
　　　　塩を加えて炒める。

　３．　仕上げにすりごまを加え、よく混ぜ合わせる。


　
　
　きゅうりの皮はランダムに剥いてグリーンを残してあげるとキレイですよ＾＾。

　マクロビオティックでは、基本的に皮を剥いて調理はしませんので、気になる方は皮を剥かずに作っていただいてかまいません。　（私は剥いた皮は、それはそれで食べちゃいました）。


　“甘長ししとう”は、普通のししとうよりも大きいものです。
　
　今回は冷蔵庫にあったので“甘長ししとう”を使いましたが、これにこだわらず、普通のししとうやピーマンを使ってもOKです。


　温かいまま食べてもおいしいし、冷蔵庫で冷やして味をなじませてもGood！！

　でも、私的にはきゅうりは陰性の強い野菜なので、熱を加えて陽性化しているとはいえ、温かいままがおすすめです


　
　








  

　こんにちは！！

　夏を思わせるような暑い日が続いていますね～

　野菜でたっぷりビタミンをチャージして、元気に過ごしたいものです＾＾。



　さて、先日の夜ごはん。

　この日は和食な感じでまとめてみました♪

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『パパイヤ炒め』

　パパイヤ・にんじん・しいたけ・油揚げ。

　念願の“しりしりー器”を購入し、ハリキッて作りました（笑）。

　味付けは塩がメインで、香り付け程度にしょうゆです。

　炒めて甘くなったパパイヤがなんともおいしい一品。

　今年の夏はパパイヤにハマるかもしれません・・・

『ゴーヤーの焼き浸し』

　ゴーヤーと赤ピーマンをオーブンで焼いたものを、玉ねぎのスライスとしょうがのすりおろしを加えた漬け液に浸しました。

　漬け液は、昆布しいたけだしに塩少々としょうゆを加えたもの。

　焼きたてアツアツを浸して、味がしみ込むまでゆっくり待ってあげます。

　野菜はこの他、ナスやきのこ類を使ってもおいしいと思いますよ＾＾。



　『ゴーヤーのわた天ぷら』は、おなじみですね。
　種をとったゴーヤーのわたににんにくの千切りを加えて天ぷらにしました。


　そして、暑くなってくるとともに我が家で登場する『雑穀ごはん』。
　こちらは白米と、雑穀は便利なコレを使って炊いています＾＾。


　これからの時期、玄米ごはんが食べづらい方には“分搗き米”や“雑穀ごはん”がお勧めです。

　私は今のところ、ランチは玄米ごはん（圧力弱めで炊いたもの）、夜は雑穀ごはん。（ときどき麺類）。
　というスタイルで落ち着いています。

　みなさんも、自分がおいしいと感じるごはんのスタイルで
　毎日の食事をお楽しみくださいね♪♪










  

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　こんにちは！！

　今日も朝から晴れて良いお天気ですね～

　週末も良いお天気だったし。

　皆さんはどのように過ごされましたか？？


　私は、土曜日はジムに泳ぎに行った後午後からは那覇方面へ。

　料理の本やガーデニングの本を買ってきました

　料理本、たくさんあるのに買ってしまいます。

　本のレンタルができるくらいです（笑）。


　週末は外での食事がほとんどだったので、今日は先日の夜ごはんを。

　この日は『ゴーヤー麺』とたっぷりのお野菜です。

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『モーイとみょうがの薬味』

　モーイ・みょうが・玉ねぎを塩でもんだもの。

　みょうがの香りとモーイの食感がＧｏｏｄ！！

　麺をさっぱりいただきたいときにおすすめです。

『いろいろ野菜の薬味』

　トマト・きゅうり（塩もみ）・大根おろし。

『ブロッコリー』

　蒸したブロッコリーにヴィーガンマヨネーズをかけて、カラフルペッパーをトッピング。

『冷奴　ニラ醤油がけ』

　島豆腐の冷奴に、ブログ友達のまめっちさんに教えていただいた『ニラ醤油』をかけて。

　かなりパンチのある味です。

　ビールのおつまみにも◎。

『なすの揚げ浸し』

　なすがおいしい季節になりましたね＾＾。

　揚げ浸しは我が家の定番。
　（というか、私が好きなお料理かな）。

　浸し汁に玉ねぎをたっぷり加えるのがポイントです。




　今回はちょっと洋風なお皿に盛り付けて遊んでみました♪

　いつもの麺料理も、お皿や盛り付けを変えると雰囲気が変わっておもしろいですよ～＾＾。



　





  

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　こんにちは！！

　今日もまたまた良いお天気ですね～

　明日から梅雨空復活の予報なので、朝から洗濯・お風呂掃除などなど・・・。

　家事に精を出していました＾＾。


　
　最近ジムに行き始めたので、夜ごはんの時間がちょっと遅くなっています。

　運動したりサウナに入ったりした後はあまりおなかが空いていないので、昨日は軽めに温野菜と麺にしました。

＊＊＊　メニュー　＊＊＊

『モーイとみょうがの薬味』

　モーイ・みょうが・玉ねぎをそれぞれ千切りに切り、塩でもみました。

　カラフルなピンク色の麺は『紅いも麺』。

　味は「紅イモ～！！」という感じではありませんが、色がキレイなので気に入っています＾＾。

　この薬味の他にも、大根おろしやネギ、刻みのりをたっぷり添えていただきました。

『厚揚げおろしのせ』

　島豆腐の厚揚げに、たっぷりの大根おろしをのせて。

　私はよくおうちで厚揚げを作りますが（といっても油で揚げるだけですが（-。-;））、揚げたては外側がカリカリしていておいしいですよ～＾＾。

　ポン酢で食べてもおいしいし、我が家では麺の時にはめんつゆに入れて食べちゃいます。

『蒸し野菜』

　ゴーヤー・かぼちゃ・にんじん・れんこん・いんげん。

　ゴーヤー以外の野菜は、全部一緒に蒸し器に入れ、柔らかくなったものから取り出します。

　写真には写っていませんが、ピーナツのディップでいただきました。


　意外とおいしいのが、ゴーヤー！！

　さっと蒸すことで苦味が柔らかくなり、かといって香りが飛ぶことはないので味はしっかり残っていて。

　このままでも、ドレッシングをかけても和え物でも・・・。

　いろいろなお料理にアレンジできますよ＾＾。



　お野菜たっぷり、ちょっぴりヘルシーな夜ごはんでした♪♪