2020年03月15日

Sformati di broccoli♪♪






******  料理教室のお知らせ  ******




よつばイタリア家庭料理コース ・・・ こちら



コースでの受講は満席となりました。 ありがとうございます。


単発での参加申し込みは下記の日程⬇で受付できます。

・3月 ・・・ 18日(水) 1名さま 空席ございます。

・4月 ・・・ 22日(水) 1名さま 空席ございます。
・5月 ・・・ 20日(水) 1名さま 空席ございます。




お申し込み・お問い合わせは、希望の日程・ご連絡先を添えて
『オーナーへメッセージ』からお願いいたします!!



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こんにちは!晴れ


またまた久しぶりの更新です汗

いつもご訪問いただくみなさま
ありがとうございます!!



先週、広島県は三原市に行ってまいりました。

瀬戸田にある、
レモンなどの柑橘類を自然農で育てている農家さんのところへ♪♪


人生で初めての、レモンの収穫は
すごく楽しかったし

農家さんのいろんなお話も、勉強になりました^^。



収穫したレモンや甘夏などは
宅急便で沖縄へ。

(たくさんいただいて、持ち帰られなくなったので。 笑。)


来週のLessonでも使いますし

こちらの農家さんの柑橘を使った発酵ドリンク講座も企画中ですニコニコ
(こちらは、今月中にお知らせいたしますね。)







『Sformati di broccoli』








来週からのイタリア家庭料理コースの一品。

Sformati di broccoli

ブロッコリーをたっぷり使った前菜です。



レシピの調整を何度も繰り返した甲斐があって

納得のお味ニコニコ



作ってくと、食卓にさっと出せる、優れもの♪♪


先日の夕飯の時には
サラダを添えていただきました^^。



Lesson参加予定のみなさま

どうぞお楽しみに~よつばよつば



18日(水) 1名さま 空席ございますので
ご興味のある方は連絡くださいおすまし

→ こちら









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2020年02月27日

ありがとうございました!! ~イタリア家庭料理コース・2月~







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おはようございます!


久しぶりの更新です。

(Lesson期間中は、
その前後も含めて、どうしても滞りがち~タラ~。)


いつもご訪問いただくみなさま、ありがとうございます。



気が付けば、2月も後半。

今、ちょっと楽しいことを計画中ですニコニコ

カタチになったら、ブログでもお知らせしますね。












『イタリア家庭料理コース ~2月のLesson~』

















先週は、イタリア家庭料理コースLesson。

ご参加いただきましたみなさま
ありがとうございました!!




アンティパストから順番にお料理を試食していきます。

リゾットはアツアツが美味しいですよ♪♪。



一度に全部のお料理を作るのは少し大変かもしれないので

どうぞ一品ずつ
復習を兼ねて作ってみてくださいね。




そして、今月のワインは
ヴェネトの白ワインをご紹介。

今月は北イタリアのお料理だったので

クリーミーなテイストのものが多く
それに合わせて^^。


Lessonで作った料理以外にも
いろんな料理に合わせやすい
&飲みやすいワインです。

(お値段も嬉しい価格で♪♪)











Lesson最後は、
Dolceのティラミスとエスプレッソでおすまし


おうちで作るティラミスが
一番、おいしい♪♪


また来月も、美味しいイタリアンを楽しみましょう♪♪









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2020年02月13日

オーガニックレモンのクッキー♪







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おはようございます晴れ


気付けば、1週間ぶりの更新です汗

いつもご訪問いただくみなさま
ありがとうございます!!



日曜・月曜と
久しぶりに義母のお店の手伝いに行ってきました。

(義母は久茂地で沖縄料理のお店をしています。)


久しぶり過ぎて
慣れるのにちょっと時間がかかりましたが

楽しくお手伝いしてきましたニコニコ









『オーガニックレモンのクッキー♪♪』







来月のイタリア家庭料理コースのDolce。


広島県は瀬戸田島の
オーガニックレモンを使って

Biscotti al limone(レモンクッキー)。


(来月はこのレモン畑の見学に行きまーす^^。)



レモン果汁
プラス
すりおろした皮もたっぷり入って

レモンの爽やかさが美味しい♪♪


イタリアで食べられているものよりも
甘さは相当控えめに作っています。














焼き立ては、ふんわり

冷めると、サクッと軽い食感に♪♪


焼いているときの香りも、イイ感じです(≧∇≦)ノ彡。




白い砂糖をあまり使いたくないのですが

この見た目の仕上がりにするには
粉糖が必須。

なので、仕上げのみに使っています。

(見た目の美味しさも大切ですもんね。)



久しぶりの焼き菓子ですが

やっぱり
お菓子作りも楽しいですね~ニコニコ









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2020年02月06日

Verdure al forno♪♪







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こんにちは!


昼間は暖かくても
夕方になると、ぐっと風が冷たく感じますね。


車を修理に出したので
(ちょっと擦ってしまいまして・・・ぐすん

修理が終わるまでは
おうちに引き籠りですタラ~









『Verdure al forno♪』








冷蔵庫にある野菜いろいろで

Verdure al forno(野菜のオーブン焼き)。


野菜を切って
軽く塩をふって
オリーブオイルをかけて

あとはオーブンで焼くだけです。



そのまま食べてもいいし

パスタソースにしたり
フリッタータ(オムレツみたいなもの)にしたり。


いろんなアレンジができますおすまし















昨夜の夕飯。


あまり料理をする気分ではなかったので

Verdure al fornoと冷蔵庫にあるもので。


バゲットは焼いてから
塩&にんにくスリスリ

オリーブオイルをかけて

・・・最高~~!!(≧∇≦)ノ彡。


久しぶりの白ワインと一緒に♪♪




Verdure al fornoは

半分は残してパスタソースにしよう
と思っていたのですが

シンプルな美味しさにハマって

主人とふたりで
ほとんど食べてしまいました(笑)ニコニコ











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2020年02月05日

Bagna càuda♪♪







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こんにちは!


今日も曇って寒いですね曇り

我が家あたりは
時々小雨がちらついています。



あっという間に、2月もスタート。

今月からスタートする
イタリア家庭料理コース

試作も着々と進んでいます👍



新しく何かを始める時。

いろいろな大変さもあるのだけれど

それよりも

新しい発見や
繰り返し作ってみることでの再発見

新しいレシピを作ったり
ワインとの相性

・・・などなど

楽しいことの方が圧倒的に多いのですニコニコ









『Bagna càuda♪』








ということで。


今月のLessonで作る

ピエモンテの定番の前菜
Bagna càuda(バーニャカウダ)。


バーニャカウダ・ポットを注文中なので

Lessonでは熱々のソースで召し上がっていただけます^^。















とにかく、この料理

野菜がたくさん食べられます!!ニコニコ


季節の野菜
冷蔵庫に残っている野菜

・・・などなど

生のままだったり
さっと茹でたものだったり

いろいろ試してみて

自分のお気に入りの組み合わせを見つけるのも
楽しみのひとつかな^^。

(私はチコリとセロリ、ラディッシュがお気に入り。 ベタだけど(笑)。)



食卓でわいわい楽しく食べられて

ワインのおつまみにもピッタリです♪♪。











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2020年01月30日

ヨーグルトケーキ♪







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こんにちは!


一気に冬に逆戻りしたような
寒い日が続いていますね。

・・・というよりは

これが本来の天気なのかな?
とも思います。


みなさん、風邪やインフルエンザ
お気をつけくださいねおすまし









『ヨーグルトケーキ♪』









うちでリコッタチーズを作るときは
ヨーグルトからのホエーを使います。


・・・で、

そうすると
水切りヨーグルトが出来上がるので

そのヨーグルトを使って
ヨーグルトケーキ♪♪


冷凍のミックスベリーを
バルサミコでマリネしたものを添えておすまし



チーズで作るケーキよりも

味もあっさりしているし
カロリーも抑えられていて

15㎝の型で焼いているので
ひと切れも小さめです。



リッチなケーキも美味しいけど

こんなケーキも大好きですニコニコ











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2020年01月24日

Mezzi rigatoni al ragù bolognese♪♪







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おはようございます晴れ


いくら昼間が暑くても
やっぱり朝はひんや~り。

朝焼けがキレイですね^^。


夕方のわんこの散歩も
風が冷たすぎずに、気持ちいいですニコニコ









『Mezzi rigatoni al ragù bolognese♪』









しばらくの間、味噌料理が続いたので

気分を変えて
先日はパスタで簡単夜ごはん^^。



ragù bolognese(ミートソース)は
作るときは時間がかかるのだけれど

たくさん作って冷凍しておけるので

「今日はささっと夕飯作りを済ませたいな~」

という時に、すごく便利です。



パスタを茹でて、ソースを合わせて
(トマトが残っていたので、ソースに追加しました。)

あとは、オーブンで焼いた枝豆と
作り置きのサラダとスープ。


30分もかからずに準備できたと思いますおすまし



さてさて。

今日は打ち合わせやいろいろで、那覇方面へぶーん


みなさん、良い一日を~♪♪











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Posted by Mother's Kitchin  at 07:45Comments(0)パスタ&麺オリーブオイルイタリア家庭料理

2020年01月21日

ありがとうございました!! ~発酵ごはんコース・1月~







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よつばイタリア家庭料理コース ・・・ こちら


水曜日クラス・・・1名さま、空席ございます。

コースでの受講は満席となりました。 ありがとうございます。
キャンセル待ちの受付できます。


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・3月 ・・・ 18日(水) 1名さま 空席ございます。
・4月 ・・・ 22日(水) 1名さま 空席ございます。
・5月 ・・・ 20日(水) 1名さま 空席ございます。




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おはようございます!



ここ数日、冬らしい天気が続いていますね。

今日は暖かくなるのかな?


インフルエンザも流行しているようなので

みなさん
体調管理にお気をつけくださいねニコニコ

(私はちょっと疲れているけど、元気いっぱいガッツポーズ(笑)。)











『発酵ごはんコース #4』



















日曜日までの4か間は、
発酵ごはんコースのLessonでした。

ご参加いただきましたみなさま
ありがとうございました!!



コース最終回となりました
今月のLessonは『味噌』がテーマ。

みなさんそれぞれに味噌を仕込んで
おうちで発酵・熟成していただきます。


お料理は、全国各地の味噌を使って
おかずやお味噌汁、スコーン
・・・などなど

発酵玄米ごはんも紹介しながら

あわせて9品を作りました。



Lessonの最後には
10種類の味噌のテイスティング。

地域によっての味の違い

食べ比べると
ほんとうに面白かったです^^。
















デザートには
味噌とくるみのスコーンを焼きました。

今回、みなさんが一番楽しみにしていたレシピだったかな、と思います^^。


味噌の風味とコクがあって
くるみの食感や香ばしさ。

バターを使わすに作るのも
ヘルシー・スコーンのポイントですコレ!


おうちでも作ってみてくださいねニコニコ




昨年10月より、4回のコースで開催しました
発酵ごはんコース

おかげさまで、全クラス無事に終了いたしました。

ご参加いただきましたみなさま
ほんとうにありがとうございました!!




私たちにとって
すごく身近で、日常的に使うことがほとんどの
発酵食品。


Lessonで作った
いろいろな発酵調味料は

健康面も然ることながら

お料理をすごく美味しくしてくれます。


ご自身のペースで
それぞれの発酵食品を作ったり、使ったり

楽しんでいただければ♪ と思いますおすまし









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2020年01月17日

【ご案内】イタリア家庭料理コース(全4回)













2月よりスタートします

イタリア家庭料理コース

のご案内です。




















本場イタリアのマンマたちから学んだお料理や

Trattoriaを食べ歩いて気に入ったお料理を

ご家庭で作りやすいレシピにて
お伝えしていきますおすまし




お野菜たっぷりの前菜や

手打ちパスタ、基本のトマトソース

お肉やお魚を使ったメイン料理に

シンプルな野菜の一品

手作りのドルチェ

・・・などなど


なかなかお店では味わえないものばかり。




ささっと作れるものや
しっかり手間をかけてあげるもの

季節の素材の良さがしっかり伝わる味で

イタリア料理の魅力をお伝えできたら、と思います。




仕上げのオリーブオイルには
イタリア産の最高のものを♪♪。


毎回のLessonでは

ワインアドバイザーが選ぶ
イタリアの美味しいワインもご紹介します。

(運転されない方は、ワインをお召し上がりいただけます。
相乗りとか、近い方は代行とか。)





1年ぶり、2回目となる
イタリア家庭料理コース

私もとても楽しみにしています♪♪




【空席状況】


【コース受講】
・水曜日クラス ・・・ 満席です。 ありがとうございます。
・木曜日クラス ・・・ 満席です。 ありがとうございます。
・土曜日クラス ・・・ 満席です。 ありがとうございます。
・日曜日クラス ・・・ 満席です。 ありがとうございます。


【単発受講】
・2月 ・・・ 満席です。 ありがとうございます。
・3月 ・・・ 満席です。 ありがとうございます。
・4月 ・・・ 22日(水) 1名さま 空席ございます。
・5月 ・・・ 20日(水) 1名さま 空席ございます。


・コースでの受講はキャンセル待ちの受付となります。
 ・単発参加(「3月のみ希望」、「3月と5月の2回希望」など)
  ご希望の方はその旨記載してご連絡ください。




⬇にLessonメニューを載せますので
見てみてくださいね。




イタリアで食事をするように
みんなでワイワイ楽しみましょうニコニコ





~ Lessonメニュー ~

~2月~
・Bagna càuda
 (バーニャカウダ)
・Tonno sott'olio
 (マグロのオイル漬け ~自家製ツナ~)
・Risotto alle mela e noci
 (りんごとくるみのリゾット)
・Arista di maiale tonnata
 (豚肉のツナソースかけ)
・Calote al forno
 (にんじんのオーブン焼き)
・Tiramisú della Mamma
  (マンマのティラミス)


~3月~
・Sformato di broccoli
 (ブロッコリーのスフォルマート)
・Tagliatelle con castagne e funghi
 (栗ときのこのクリームソースのタリアテッレ)
・Rovelline lucchesi
 (ルッカ風仔牛のカツレツ・トマトソース)
・Insalata di cavolfiori e uvetta
 (カリフラワーとレーズンのサラダ)
・Biscotti al limone
 (オーガニックレモンのクッキー)


~4月~
・Frittelle di zucchine alla menta
 (ズッキーニのフリット・ミント風味)
・Salsa di pomodoro fatta in casa
 (自家製トマトソース)
・Spaghetti al salsa di pomodoro e parmigiano reggiano
 (自家製トマトソースのスパゲッティ パルミジャーノレッジャーノチーズ)
・Pollo al forno
 (チキンのオーブン焼き)
・Fagioli all'uccelletto
 (トスカーナ風 白いんげん豆の煮込み)
・Torta ai pinoli
 (松の実のケーキ)


~5月~
・Friselle con pomodoro e mozzarella
 (フリセッレ(プーリアの固焼きパン) トマトとモッツアレッラチーズのサラダ添え)
・Casarecce al pesto Trapanese
 (手打ちパスタ・カサレッチェ トラパニソース)
・Tonno con cipolle in agrodolce
 (マグロの甘酸っぱい玉ねぎソース)
・Fagiolini all'aglio
 (いんげんのにんにく風味)
・Granita al cioccolato
 (チョコレートのグラニタ)


・毎回、パン(バゲットまたはフォカッチャ)と
  食後のエスプレッソ(苦手な方にはハーブティーをご用意しています。)
  食事の時にはレモンウォーター(またはハーブウォーター)が付きます。
 ・メニューはあくまでの予定ですので、仕入れ等の関係で変更もあります。
  ご了承くださいませ。






みなさまのご参加
心よりお待ち申し上げますおすまし









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2020年01月14日

小豆入り玄米ごはんと、ある日の夜ごはん♪








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よつば発酵ごはんコース ・・・ こちら



★★1月の単発参加★★

・水曜日クラス(15日)・・・1名さま、ご参加いただけます。
日曜日クラス(19日)・・・1名さま、ご参加いただけます。


1月のLessonは『味噌』

味噌を仕込んでお持ち帰りいただきます。
味噌を使ったお料理やスコーンを作ります。

日本各地の味噌をご紹介します♪。




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おはようございます!

今日は一日バタバタなので
予約投稿です。



早朝の静かな時間が好きです^^。

(近所のニワトリ、鳴いてるけど(笑)。)



明日からの発酵ごはんLesson

コースの最終回なので

しっかり
みなさんと味噌作り楽しみたいと思いますニコニコ









『小豆入り玄米ごはんと、ある日の夜ごはん♪』









思うところあって

先週1週間は
玄米ごはんがメインの食事を摂っていました。


ちょっとクリアになった感はありますが
まだまだ足りないかな。。。


カラダに残ってる余分なものを出してしまいたい時

こんな食事に切り替えて

自分をスッキリさせますおすまし














主人がいるので
いろいろおかずも作ってますが

私はおかずは控えめに食べました。

(玄米ごはんと味噌汁だけの食事の時もあります。)


自分の思う体調に戻れば
食事も徐々に普通に戻してます。


こんな風に

ちょっと時間は必要だけれど
いつでも自分の体調を良くしてあげることができたらいいですよね^^。


一食だけで
“パッ”と体調が変わることなんて無理なので

少し時間をかけてあげないといけませんおすまし


おかげで、今週は元気いっぱいで~すガッツポーズ











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