Mother's Kitchenの幸せごはん。

　こんばんは。お久しぶりです＾＾。
　今日は台風の影響で風が強くて涼しいですね～。

　今週は水曜日から何かとパタパタ忙しく、４日ぶりの更新になってしまいました（＞＜）。　更新をお休みしていた間は、料理教室や野菜ソムリエの懇親会、桜坂市民大学、だいこんの花さんのレシピコンテストの審査員・・・と、おいしくて楽しいことがたくさんありましたよ～＾＾。


　さて、今日は土曜日の料理教室で作った『重箱』をご紹介させていただきます。





　沖縄の行事料理の『重箱』。　清明祭やお盆には必ず登場するお料理です。
　本来は三枚肉やかまぼこ・魚の天ぷらが入り、野菜の煮物もカツオだしと豚汁で煮付けますが、生徒さんのリクエストもあり今回はこの『重箱』を100％植物性のマクロビオティック・バージョンで作りました！！





　　　『重箱』

　あまりに上手くできたので（←自画自賛でスミマセン。。）、写真を２枚アップさせてもらいますね（笑）。　生徒さんと一緒に作った力作です。

　三枚肉は車麩を角煮風に作ったもの、野菜（だいこん・ごぼう）・昆布・昆布は昆布しいたけだしとしょうゆで煮付け、魚の天ぷらは長いもで作りました。　天ぷらは衣に一工夫して、沖縄の“ふんわり”した天ぷらに似せてあります。
　ちょっと苦労したのは、かまぼことカステラかまぼこ。　かまぼこの独特の食感と魚の味は“もどき”を作るのが難しい！！　なので、せめて見た目だけでも・・・と思い、大根餅やかぼちゃ豆腐で代用してあります。

　作っているときのキッチンは動物性食材を使わないので、野菜が炊けるしょうゆの甘辛いいい香り。
　実際に重箱に詰めると、その迫力に思わず見とれてしまいました・・・（笑）。

　あまりキレイに出来上がったので、箸をつけるのがもったいないくらい＾＾。
　作っている段階でけっこうおなかいっぱいになった感じで、詰めきれなかったものを試食して、重箱はそのまま生徒さんに持ち帰っていただきました。　生徒さんのお父様も今回の『重箱』を楽しみにしていてくれたようなので、おいしく食べていただけたなら嬉しいです＾＾。　


　重箱は、沖縄のお盆や行事にはかかせないお料理。
　今回作った『マクロ重箱』なら、アレルギーの方やベジタリアンの方でも安心しておいしく食べられるはず。

　たまにはこんな『重箱』もいいかもしれませんね＾＾。