2008年08月06日
ピリ辛さっぱり!ゴーヤーのナムル風
今回は和のスパイス“和香り3種”です。
一味唐がらし・七味唐がらし・粉山椒
どれも大好きですが、まずは“一味唐がらし”を使ってさっぱり夏向けなお料理を作ってみました^^。
『ピリ辛さっぱり!ゴーヤーのナムル風』
-材料-
・ゴーヤー 中1本
・ニラ 1/3束
・にんにく 1片(お好みで増やしても◎)
・ごま油 適宜
・いりごま(白) 適宜
・自家製マクロあわせ酢 1/3カップ
・一味唐がらし 適宜
-作り方-
1. ゴーヤーはワタを取って薄くスライスし、塩少々をまぶし、冷水にさら
しておく。(こうすると苦味が和らぎます)。
ニラは3cmくらいにざく切り、にんにくは千切りに切る。
2. 熱した鍋にごま油をひき、にんにく・ニラを炒める。 (この炒める時
に、酒少々やだしを加えてもOK。)
3. 火からおろし、いりごまと自家製マクロあわせ酢を加え、よく混ぜ合
わせる。
4. 3に水気を切ったゴーヤーを加え、和える。
5. 30分以上おき、味をなじませて、仕上げに一味唐辛子を振りかけて
いただく。
※ 「自家製マクロあわせ酢」の代わりに、酢醤油やポン酢を使っても
おいしく作れると思います。
注:マクロビオティックではカツオだしの入ったポン酢は使いません。
自家製あわせ酢は昆布しいたけだしで作ってあります。
ちょっといつもと違った“ゴーヤー料理”を食べたいときに、いかがですか?
一味の辛さと香り、そしてゴーヤーの爽やかな苦味で、お酒のおつまみにもピッタリですよ~^^。
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