ピリ辛さっぱり！ゴーヤーのナムル風

　先日、レシピブログさんのモニターに当選！！

　今回は和のスパイス“和香り３種”です。




　一味唐がらし・七味唐がらし・粉山椒

　どれも大好きですが、まずは“一味唐がらし”を使ってさっぱり夏向けなお料理を作ってみました＾＾。





　　『ピリ辛さっぱり！ゴーヤーのナムル風』

　　－材料－
　　・ゴーヤー　　中１本
　　・ニラ　　１／３束
　　・にんにく　　１片（お好みで増やしても◎）
　　・ごま油　　適宜
　　・いりごま（白）　　適宜
　　・自家製マクロあわせ酢　　１／３カップ
　　・一味唐がらし　　適宜


　　－作り方－
　１.　ゴーヤーはワタを取って薄くスライスし、塩少々をまぶし、冷水にさら
　　　しておく。（こうすると苦味が和らぎます）。　
　　　ニラは３ｃｍくらいにざく切り、にんにくは千切りに切る。　
　２.　熱した鍋にごま油をひき、にんにく・ニラを炒める。　（この炒める時
　　　に、酒少々やだしを加えてもＯＫ。）
　３.　火からおろし、いりごまと自家製マクロあわせ酢を加え、よく混ぜ合
　　　わせる。
　４.　３に水気を切ったゴーヤーを加え、和える。
　５.　３０分以上おき、味をなじませて、仕上げに一味唐辛子を振りかけて
　　　いただく。

　　※　「自家製マクロあわせ酢」の代わりに、酢醤油やポン酢を使っても
　　　　 おいしく作れると思います。

　　　　注：マクロビオティックではカツオだしの入ったポン酢は使いません。
　　　　　　自家製あわせ酢は昆布しいたけだしで作ってあります。


　ちょっといつもと違った“ゴーヤー料理”を食べたいときに、いかがですか？

　一味の辛さと香り、そしてゴーヤーの爽やかな苦味で、お酒のおつまみにもピッタリですよ～＾＾。