Mother's Kitchenの　　マクロビオティック

　９月よりスタート！！
　新しいクラスの料理教室の日程が決まりましたので、お知らせいたします。

＊火曜日クラス　　
　Lesson１（４回）　　９/１６、９/３０、１０/１４、１０/２８
　Lesson２（４回）　　１１/１１、１１/２５、１２/９、１２/２３

＊受講料　各Lesson　１６０００円（レシピ付、材料費込）

＊定員　各クラス　４名

＊時間　１０：００～１４：００

＊場所　沖縄県うるま市（自宅キッチンになります）

　
　○Lesson１では、マクロビオティックの基本を勉強します。
　（玄米ごはんの炊き方や、だしのとり方など）。
　お肉やお魚を使わずにできる基本のおかずを作ります。

　○Lesson２では、旬の野菜とともにいつものおかずをマクロビオティック風にしたものや、豆や雑穀などの材料を使って料理を作ります。

　○さらにレパートリーを増やしたい！ブラッシュアップしたい！！という方には、Lesson３もご用意しています。
　　季節に合わせた“パーティー・メニュー”や“おもてなし料理”を作ります。

　お楽しみデザートがある回もありますよ。

　この料理教室は、少人数制の参加型の教室です。
　リラックスした気持ちで、楽しく参加していただければと思います。


＊＊＊1Day Lesson＊＊＊

＊２～４名のグループで、Lessonご希望日（平日のみになります）の１０日前までにお申し込みください

＊受講料　一人　４０００円　（レシピ付、材料費込）　

　
　「マクロビオティックって何？」
　「聞いたことはあるけど、どんな食事？？」

　マクロビオティックに興味のある方も、ちょっとだけ試してみたい方も。
　まずはおいしいお料理を楽しく作って食べてみませんか？季節に合わせたメニューになります。

　お気軽にご参加ください。
　
　お申し込みやお問い合わせは『オーナーへメッセージ』からお願いします。



　　　　☆☆☆今日もおいしくて楽しい一日でありますように☆☆☆


  

　
　
　
　こんにちは！
　
　明日から約２週間、宮城県の実家に里帰りしてきます。　沖縄の海ともしばらくお別れですね～。（ちなみに、写真は古宇利島です♪）

　その間は、のんびり更新になると思いますので、よろしくお願いします＾＾。

　沖縄はまだまだ暑いので、おいしいものを食べて元気に楽しく過ごしてくださいね～♪
　（宮城は涼しいみたいなので、楽しみです＾＾。）



　



  

　天然酵母を使った『スコーン』です。

　アールグレイをたっぷり練りこんだ、ちょっとオシャレな味。　




　　『アールグレイ・スコーン』

　通常、スコーンには卵やバターがたっぷり入りますが、マクロビオティック・スウィーツなのでそれらのものは一切使用していません。
　バターの代わりには“菜種油”を使い、甘味料はメープルシロップと甜菜糖を使用。　アールグレイ（紅茶）はもちろんオーガニック。　粉は北海道産のものです。

　ベーキングパウダーではなくホシノ天然酵母を使って、３～４時間かけてゆっくり発酵させてから焼きました。　

　天然酵母を使って作ると、ザックリとした食感のスコーンに仕上がります。　一度試作したものがちょっとオイルがきついような感じがしたので、今回はオイルの量を減らし豆乳を加えてみました。　すると、外はサックリ中はふんわりの自分好みの食感に♪♪　オイルの量で食感がだいぶ変わってくるようです。

　そして、今回の主役はまめっちさんが送ってくださった“手作りりんごジャム”。
　これを頂いたとき「このジャムにはぜったいアールグレイのスコーンが合うはず！！」と思い、いつかスコーンを焼こうと・・・。　なかなか作れずにいましたが、今回ようやく作ることができました！！

　思ったとおり！！　ジャムとスコーンは相性バッチリ☆☆
　あまりにおいしいので、ジャムとセットにしてお向かいさんにもおすそ分けです＾＾。

　この“りんごジャム”、りんごのフレッシュな感じがそのまま残っていて、さすが手作り！！な逸品。　そのままパクパク食べちゃうくらいおいしいのです＾＾。

　まめっちさん、おいしいジャムをありがとうございます！！
　おかげで、おいしい時間を過ごせていますよ～＾＾。


　東北のキレイな自然がいっぱい！！
　まめっちさんのブログ　→　のんびり田舎暮らし


　
　



  

　昨日の夜ごはんです。

　久しぶり（？）に和風テイストな夜ごはん。
　パン＆スープ＆サラダ・・・みたいな食事も好きだけど・・・
　ん～、やっぱりこういう食卓のほうが落ち着きます＾＾。





　　－メニュー－

　　・あらめの煮物
　　・ナーベラーンブシー
　　・ニラのごま和え　レモン風味
　　・麦入り玄米ごはん＆ごま塩
　　・ナスの味噌汁　みょうがの香り




　　『あらめの煮物』

　“あらめ”ってご存知ですか？　“あらめ”は海藻の仲間。昆布より柔らかく、ひじきよりクセがありません。なのに栄養たっぷりの優れもの！！
　昨日は私の大好きな中島デコさんのレシピを参考に、高野豆腐と玉ねぎを加えた煮物にしました。　調味料はしょうゆのみなのに、とってもおいしいんですよ～＾＾。　「マクロビオティックはおいしい！」と再確認の一品です！！




　　『ナーベラーンブシー』

　こちらはおなじみの“うちなー料理”。　昨日は香ばしく焼き目をつけた島豆腐と刻んだだしがら昆布を加えました。　ナーベラー、いつ食べてもおいしいですね＾＾。　大好きな島野菜のひとつです。




　　『ニラのごま和え　レモン風味』

　こちらは茹でたニラを、すりごま・しょうゆ・レモン汁・みりん少々で作った和え衣で和えたもの。　いつものごま和えに酸味が加わって、さっぱり夏向けのお料理です。　レモンなどの柑橘系に含まれるクエン酸は、夏バテ予防にもお勧めですよ。
　このごま和え、一品としてはおいしいけれど、昨日の食卓にはマッチしていませんでした・・・残念（＞＜）！　そうめんなんかの付け合せにピッタリだと思います。


　色は地味だけど、身体が喜ぶおいしい夜ごはんでした♪♪



　



  

　こんにちは♪　お久しぶりです。
　３日ぶりの更新です。　今週はお盆もあるし桜坂市民大学の講師や、来週からは宮城の実家に里帰りするのでその準備と・・・ちょっと忙しくなりそうですが、できる限り更新していきたいと思っていますので、よろしくお願いします！！

　
　さて、今日は金曜日の旦那様の友人ご夫婦をお招きしてのディナーをご紹介。
　




　　－メニュー－

　　・大豆のコーンフリッター
　　・かぼちゃサラダ
　　・雑穀のタブリ
　　・ゴーヤーのカレーマリネ
　　・グリーンサラダ　バーブドレッシング
　　・マクロ・ビシソワーズ
　　・自家製ライ麦パン＆バゲット
　　・トマトのディップ＆クレソンのディップ





　　『大豆のコーンフリッター』

　大豆・長いも（大豆と同じくらいの大きさに切ったもの）・セイタン（細かく切ったもの）を、コーンミールを使った衣でフリッターにしました。　セイタンは味がしっかりついているので、仕上げに塩を少しふりかけていただきました。　大豆と長いものホクホクした食感がおいしいフリッターです。

　　『かぼちゃサラダ』

　前にもご紹介したサラダです。　今回はかぼちゃの種をトッピングしました。



　
　　『雑穀のタブリ』

　『タブリ』は本来“クスクス”で作るもの。　それをジャパニーズスタイルの雑穀で作りました。　雑穀は、きび・あわ・押し麦。　これらを炊いてから、オリーブオイルやアップルビネガーで味付け。　グリーンオリーブ・きゅうり・パプリカ（赤）・ひじき（茹でたもの）を加え、塩・こしょうで味を調えます。　クレソンとザクザク混ぜて一緒にいただきました。
　今回初めて雑穀で『タブリ』を作りましたが、雑穀独特の食感がいいし、クスクスよりも食べ応えがあります。　




　　『ゴーヤーのカレーマリネ』

　カレー味のマリネ液を作り、薄くスライスした玉ねぎとゴーヤー、茹でたアマランサスをマリネしました。　アマランサスも雑穀の仲間です。　プチプチした食感がおいしいし、栄養もたっぷり！　ゴーヤーの苦味とスパイシーなカレー味がおいしいマリネです。




　
　　『グリーンサラダ』

　レタス・サラダ菜・レッドオニオン・パプリカ（赤・黄）・かいわれ大根・ブロッコリースプラウト・クレソンが入っています。ドレッシングはシンプルに、オリーブオイル・アップルビネガー・ハーブソルト・ブラックペッパーで。


　　『マクロ・ビシソワーズ』

　じゃがいもの冷たいポタージュスープです。　玉ねぎとじゃがいもをだしで煮て、bamixでペースト状にしたものを豆乳で好みのとろみ加減にのばしていきます。　味付けは、塩・白味噌です。　こしょうは加えずに作り、食べるときにお好みでブラックペッパーをふりかけていただきました。　じゃがいも・豆乳ともに陰性食材のため、冷しすぎには注意します。


　パンやディップもおいしくいただきましたよ＾＾。

　今回、先日購入したこちらの本に触発されて、雑穀をたっぷり使ったディナーになりました。
　
　マクロビオティックでは、主食は全粒穀物です。
　でも、洋風テイストのメニューになると、どうしても添えるのはパンが中心。　（私がパン作りが好きなのもありますが・・・）。　いくら天然酵母や全粒粉を使ったパンでも食べ過ぎや毎日続くのはよくありません。
　そんなときにはおかずに雑穀を取り入れると、全粒穀物が摂れます。　栄養価も高いし、パンの食べすぎも防げます。

　ごはんに混ぜるのもおいしいけれど、それ以外にもおいしく食べられる方法がたくさんあるので、いろいろなレシピにトライしたいですね。　しばらくは雑穀にハマリそうです＾＾。

　とても楽しいディナーでした♪♪